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健康食物并非都適合你

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健康食物并非都適合你


健康食物并非都適合你
健康食物并非都適合你
無糖食物，藏著陷阱——人工甜味劑（木糖醇、山梨糖醇）
你千萬不要被無糖食品的“無糖”標簽所欺騙，“無糖”只表示“不含蔗糖”，仔細閱讀配料表你會發現它們的身影：葡萄糖、麥芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味劑 。葡萄糖、麥芽糖的熱量和蔗糖一樣，都是4卡路里/克 。值得警惕的是，它們在體內的釋放速度更快，也就是更容易引起血糖的快速上升，刺激胰島素的分泌 。人工甜味劑雖然能量比蔗糖低很多，但它們會增強人的食欲，讓人對甜味食物欲罷不能，而且會“欺騙”我們的大腦，刺激胰島素的分泌，阻礙脂肪的分解，促進脂肪的合成 。
另外，無糖食品為了口感的考慮，脂肪、糊精、淀粉水解物的比例會大大提高，這樣一來，總熱量絲毫未減 。
如何避險？
購買無糖食品一定要看營養成分表 。即便蔗糖的含量標注為“0”，也不要忘了看碳水化合物和脂肪的含量，如果碳水化合物的含量不為“0”，表明含有糊精、淀粉水解物等這類隱形糖，一定要少吃 。脂肪的含量每100g不要高于3克，這樣才能稱之為低脂食物 。
蘋果、梨、洋蔥、大蒜、蘆筍、蘑菇、西蘭花、含有玉米糖漿、山梨糖醇的加工食物：藏著陷阱——FODMAP（低聚糖、二類糖、單糖）
有時候你覺得腹脹、排氣增多，甚至腹瀉，并非吃壞了肚子，很有可能是一類被稱為FODMAP的“糖”在搗亂 。FODMAP并不神秘，它是低聚糖、二類糖、單糖的統稱，被認為是全世界多數食物不耐受問題的元兇 。由于很多人的小腸無法吸收FODMAP，它們在腸道里就變成了不安分的細菌，聚在一起會釋放大量氣體，結果就是引起脹氣、內臟刺痛、腹部絞痛、惡心、腹瀉、便秘以及其它腸應激癥狀 。
如何避險？
如果你經常感到腹脹，排氣增多，則要多留心以下這些含FODMAP的大戶，比如蘋果、洋蔥、大蒜、洋蔥等，盡量避免吃這些食物，通常2～3周就能看到明顯的改善，然后再慢慢把去掉的食物一樣一樣添加回來，在這個過程中留意身體的變化，很快就能抓住導致你腸胃不適的某種特定食物 。
沙拉：但藏著陷阱——脂肪
蔬菜和水果要多吃，沒錯！如果偏偏喜歡搭配厚厚的沙拉醬就要小心一點了 。不知道你是否留意過沙拉醬的配料表，排在前3位的通常是植物油、蛋黃和水，剩下的主要配料是白砂糖、食用鹽、食醋、各類食品添加劑、香辛料等 。沙拉醬的原理很簡單，食用油在與蛋黃不斷攪拌的過程中，被蛋黃中的磷脂乳化成膏狀，變成半固體，脂肪基本上占到了70%左右 。

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