做法：黃魚去頭、尾、骨頭 ， 留皮用清水洗凈 ， 放入盤內 ， 上放姜片、料酒少許 ， 上籠蒸10分鐘 ， 取出再理凈小骨 ， 拔碎備用;精肉切成絲 。鍋燒熱 ， 放入食油l00克 ， 肉絲下鍋煸炒 ， 加入料酒 。醬油 ， 即將魚肉下鍋 ， 加湯水1碗 ， 滾起后加入醋、淀粉 ， 最后放打散的雞蛋、韭菜、生姜末 ， 加上熟油50克 ， 出鍋即成 。
特點：此菜具有蟹肉的味道 。

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