香甜美味的食物人人愛，酸澀、扎嘴、嗆辣可就不是人人能接受的 。比如帶澀的柿子、粗硬的粗糧、檸檬的酸或是芥末的辣，有些人對這些食物“三緘其口” 。它們雖然不是那么好吃卻是很好的食物，是深受營養學家們推崇的保健食物 。

這5類食物難吃卻養人
澀味食物
未成熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是澀味很重的食物，其澀味是食物中的單寧、植酸以及草酸帶來的，屬于強力的抗氧化物質，對預防糖尿病與高血脂非常有益 。
柿子含有大量的兒茶素可預防細胞氧化和損傷，類黃酮可防止DNA突變，樺木酸和柿澀酸可對抗癌癥腫瘤 。其防癌抗癌作用最顯著的硒，成分濃度約為蘋果、奇異果的6倍 。
澀味食物中的單寧，也是美容圣品 。在美容產品中被廣泛應用，主要的功效有收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化 。
“怪香”食物
香菜、香椿等食物具有特殊的香氣，含有豐富營養 。香菜中含硼量很高，這種物質能夠幫助身體吸收礦物質，保護骨骼 。香菜中還含有豐富的鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A、C等元素，有利于維持血糖的穩定，并能防癌 。
香椿中含有香椿素等揮發性的芳香族有機物，有健脾開胃、增加食欲、清熱利濕、利尿解毒之功效 。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。
粗糙的食物
粗糧、芹菜桿與白菜幫等粗糙的食物中含有非常豐富的非水溶性纖維，能夠預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子的排出 。醫學研究表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病 。
粗糧中豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險 。與可溶性纖維協同工作，還可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度 。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等酸味是蘋果酸、檸檬酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能夠促進礦物質的吸收 。
泡菜是以大白菜等蔬菜為主要原料，營養極為豐富 。有殺菌、抗癌、預防便秘、降低膽固醇等作用 。而山楂可消積化滯，尤其適合因過食肉類或過多油膩引起的消化不良癥狀 。并有活血袪瘀止痛，可用于瘀阻胸腹痛、痛經等 。
同一種水果，愈酸的一般維生素C的含量愈高，維生素也更穩定 。酸味能夠刺激胃酸分泌，提高消化□活性，孕婦吃酸味的食物對孕婦和胎兒都很有助益 。
芥末
芥末也稱山葵，辣味強烈，有調節女性內分泌，刺激血管擴張，促進面部氣血的運行，使女性的臉色更紅潤 。其辣味主要成分為異硫氰酸鹽，可以預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘等也有一定的效果 。

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