吃水果也講究時間哦 _吃水果

吃水果也講究時間哦
吃水果也講究時間哦
水果是不是適合某個時間吃，需要考慮的大致有以下這幾個因素：1、水果的化學組成怎樣，酸度是否高，單寧多不多，蛋白酶活性是否強。2、人的胃腸狀況怎么樣，消化道是否健康，胃酸和消化酶是否夠用。3、整體生理狀況如何，是想增肥還是減肥，想控血壓血脂還是防貧血缺鋅。
先說第一個問題。水果的酸味來自有機酸，澀味來自于單寧。有機酸有利于礦物質的吸收，但是過多就可能對胃產生一定刺激。單寧能凝固蛋白質，如果胃中粘液分泌不足，可能讓胃黏膜表面受損。
但由于多年的品種改良，目前大部分水果并沒有那么酸澀，甜味卻越來越濃，所謂“大量有機酸”“大量單寧”等說法已經失去了化學基矗現在的橘子大部分都不酸，小番茄也沒有明顯的酸味。而所謂杮子中的單寧和胃酸會形成“杮石”即“胃結石”，那是指大量吃的情況下，比如以前人們食物不足，采山上的杮子充饑，病例文獻中記載有因此導致杮石的情況，但現在食物充足的情況下偶爾吃幾個柿子，并不至于有這種危險。
所以說，吃不酸的水果，即便是飯前，對于胃腸健康的人來說，不至于引起不良反應。但如果胃腸功能不佳，那就是另一回事了。
【吃水果也講究時間哦】 第二個問題，就是胃腸功能是否正常。同樣飯前或飯后吃水果，有些人沒不良感覺，有些人就有不適反應，主要是因為胃腸的功能不一樣。比如說，菠蘿、木瓜、獼猴桃等水果確實含有很強的蛋白酶，就是一些能夠把蛋白質分解成氨基酸、小肽碎片的活性物質，也被一些故弄玄虛的人稱為“酵素”）。
菠蘿吃起來很“扎嘴”，就是因為其中的蛋白質分解了我們口腔中的蛋白質。理論上來說，它應當也能分解我們食道表面和胃黏膜表面的蛋白質，這就會“傷胃” 。如果吃得夠多，高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纖維，吃大量菠蘿是可能損傷胃壁的。所謂不能飯前吃大量菠蘿的話，聽起來還是合情合理的，也有過演藝明星因為減肥期間大吃菠蘿引起胃病的案例。只不過，畢竟需要很多菠蘿才能引起這種麻煩，而且還有一些變通的方法。比如泡鹽水吃菠蘿，或者用沸水燙過再吃，都可以讓蛋白酶的活性下降，因此“傷胃”的擔心就小一些。
另一方面，做菜之前，用菠蘿汁、木瓜汁來浸泡牛肉，的確能夠讓牛肉變嫩，正是因為其中的蛋白酶能夠分解肌肉纖維中的蛋白質。吃完飯之后吃點菠蘿，是不是能夠讓這些蛋白酶來幫助我們消化呢？很容易理解這種說法是不是？

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