黃花菜 ， 又被叫做金針菜 ， 味道很鮮美 。 黃花菜富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、蛋白質、糖類等營養成分 ， 營養十分豐富 。 據《本草綱目》記載 ， 黃花菜有“安五臟”的功效 。 黃花菜的吃法也是多種多樣 ， 其中 ， 黃花菜炒肉也是一種常見的吃法 。 工具/材料 【怎么做黃花菜炒肉】黃花菜 ， 豬肉 ， 青辣椒
操作方法 01 取適量溫水裝在盆里 ， 將干黃花菜放進去 ， 用蓋子蓋住 ， 泡發黃花菜 。 約半小時左右的功夫 ， 黃花菜就泡發好了 ， 將泡發的黃水倒掉 ， 用清水將黃花菜淘洗干凈 。
02 鍋中加水 ， 大火燒開 ， 將淘洗好的黃花菜放進鍋里焯水 ， 等到黃花菜的葉片散開就撈起來 ， 攤開 ， 瀝干水分 。
03 選用有肥肉的豬肉 ， 炒黃花菜有點豬油會更好吃 。 豬肉洗凈 ， 分別將肥肉切片 ， 瘦肉切片 。 瘦肉片加少許淀粉碼勻 ， 口感會更嫩滑 ， 淀粉不要多加 ， 否則容易粘鍋 。
04 將姜、蒜、青辣椒洗凈 ， 切片備用 。 另外準備一勺豆瓣 。
05 鍋洗凈 ， 先炒肥肉 ， 炒到肥肉吐油 ， 肉片開始翻卷時 ， 將部分豬油盛出來裝在碗里 ， 再向鍋里加入少許植物油 ， 燒熱后 ， 放入瘦肉片繼續翻炒 ， 炒到瘦肉顏色變成白色 。
06 將肉片推在鍋邊 ， 把油瀝在鍋底 ， 加入豆瓣 ， 生抽 ， 生抽倒在肉片上 ， 豆瓣放在油里 ， 爆出紅油時 ， 在于肉片混炒在一起 ， 色澤紅亮 ， 醬香撲鼻 。
07 將備好的姜片 ， 蒜片 ， 辣椒片都放進鍋里 ， 與肉片一起翻炒 。 油氣充足的情況下 ， 辣椒片會很容易斷生 ， 飄出青椒的清香 。
08 最后將黃花菜倒進去 ， 略略翻炒 ， 根據自己的口味加入鹽 ， 味精調味即可起鍋 。 前面加了豆瓣和生抽 ， 都有了底味 ， 所以最后加鹽時不要加多了 ， 口味淡的朋友甚至可以不用加鹽也很好吃 。
特別提示 黃花菜還常常用來做湯下面條也很美味！
以上內容就是怎么做黃花菜炒肉的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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