如何評價工夫茶的作用及闡述潮州工夫茶道， 筆者以為， 應將這一問題放在一定的歷史環境社會背景以及文化心態氛圍來剖析， 具體例證也要作具體分析 。 諸如魯迅先生固然有癡茶之習慣， 但顯然不是為了休閑， 也不是為了聯絡感情(他的閑談不超過5分鐘之軼事可為佐證)， 主要的是為了提神， 為了做事 。 因此， 喝工夫茶， 未必都耽誤工夫， 那要看喝工夫茶的是為了消磨時光還是為了消乏， 舊社會之手工藝人， 甚至理發匠也有喝工夫茶的， 小壺、小杯、烏龍茶， 如法炮制， 但喝的時候是一飲而下， 不可能有什么“三嗅其杯”之閑情逸致 。 潮州俗語就有“剃頭食茶”以喻緊張狀況 。 潮劇演員演夜場， 也有演出過程設法走近掛幕喝杯由后臺遞上來的工夫茶 。 顯然， 都是為了提神解渴消乏 。 發展至現代， 作為一種節奏慢的品茶過程， 其消閑作用以及適應社會生活與影響社會生活的慢節奏， 是主要的一面 。 棒殺或過高評價都不能解決問題 。 喝茶悟道， 當然是專家學者、文人雅士的事， 但就工夫茶制作、品飲過程中體現的民情民風以及反過來對民性民風的影響， 客觀還是存在的 。
【工夫茶與潮人文化心態試析】 為什么工夫茶興起于福建而長盛于潮汕；為什么工夫茶在潮汕民間能扎下根來蔚成一方風俗， 而隨潮人流向外地卻無法推廣， 這和潮人文化心態有相當密切的關系 。
潮州工夫茶專用茶具并非潮州所特有， 作為主要茶具的茶罐是宜興壺， 茶杯原來是景德鎮產為佳， 后來才采用本地的潮州楓溪瓷具， 其他茶爐、用水， 更不受潮地所限制， 現在也講究不多 。 工夫茶專用烏龍茶葉， 許多地方都有出產， 福建產烏龍茶不僅歷史悠久， 而且至今為全國所聞名 。 工夫茶的沖泡方式， 也非只潮汕獨有 。 據臺灣劉漢介、關錦城著《中國茶藝》一書介紹， 今日臺灣， 島內流行的傳統泡茶方式有五種， 分別為“傳統式”、“宜興式”、“潮州式”、“詔安式”、“安溪式”， 各式泡法的共同點是茶具講究小巧、精致、古樸；壺采用一色宜興壺， 杯則用潔白精美的侈口小杯， 茶葉多用烏龍茶， 各式泡法開泡前都有燙盞、溫盅(杯)、置茶等一套規范性動作， 略為不同之處只是在灑茶、洗杯、將茶湯倒出的時間上要求不一樣， 換言之， 都是工夫茶藝 。 ①綜上所述， 從茶具、茶葉、茶藝來說， 并不都是非潮莫屬 。 而且， 現代社會的交通運輸便利， 商業發達， 飲食文化講究， 文化交流加快， 即在北京， 想喝工夫茶， 茶具、茶葉不難解決 。 既然如此， 為何在潮地獨得推廣?
工夫茶在潮地并非廣泛流傳已久的傳統習俗， 解放前， 喝工夫茶的多為有錢人、有閑人， 為眾所承認的， 就是手工藝人， 也是做精細工藝的工、石工師傅 。 喝工夫茶的人群是幾十年來不斷擴大的 。 現時視為工夫茶常用茶具， 也是潮人在解放后才改進發展起來的 。 比如傳統的茶洗， 顧名思義是用來洗茶的工具， 目的是為了洗去茶葉之黃葉、老梗 。 宜興產的茶洗， 形如扁壺， 中加一盎， 鬲擊而細竅 。 翁輝東記述的20世紀50年代潮地茶洗是“形如大碗， 深淺色樣甚多”， “烹茶之家必備三個， 一正二副， 正洗用以洗茶杯， 副洗一以浸沖罐， 一以儲茶渣暨杯盤棄水 。 ”60年代， 楓溪創制的茶洗， 形如銅鼓， 分上下兩層， 上層為中間有幾個小孔以瀉水的茶盤， 下層為貯水之器 。 飯席之間， 茶洗可能作為托盤連底座一起捧上席面， 顯得鄭重又干凈 。 茶事以后， 又可貯放茶杯、蓋甌(沖罐)， 方便又不占太多空間 。 茶洗時盛水器周圍， 均是瓷藝工匠發揮其裝飾才能的地方 。 例如， 與蓋甌、茶杯整體設計的“潮州八景”圖案， 就是極為高雅的富于地方特色的工藝品 。 茶洗一面世即大受歡迎， 迅速流行 。 即以燃料及爐具的改進， 也更新換代了數代 。 可見潮人以工夫茶之上較他處用心和改進 。 也可以說是經過改造的潮式工夫茶更為潮人喜愛， 因此成為潮汕文化一個重要的綜合表現內容 。

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