蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，為寥科，蕎麥屬一年生草本！

蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，為寥科，蕎麥屬一年生草本 。
蕎麥起源于中國，早在公元前一、二世紀已開始栽培，至今已有2000年的歷史 。
我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎 。
由于苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎 。
蕎麥營養豐富，其蛋白質、脂肪的含量均明顯高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米 。
蕎麥粉的蛋白質由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，也是一般谷物所不及的 。

【蕎麥仁的營養】

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