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這6種食物 放錯地方營養會流失

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牛奶在超市冷柜的燈光下，“最佳保鮮期”只有4小時左右;綠葉菜和蘋果放在一起，葉子會很快變黃、變爛;果汁開封后放回冰箱，即使瓶蓋已擰緊，一周內也會損失一半維生素C……很多食物一旦放錯了地方，即使外觀、氣味仍然正常，營養卻在不斷“蒸發” 。只有學會正確保存，才能為食物營養上一層“雙保險” 。
1.“牛奶”一定要躲光儲藏
光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素 。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質 。
在超市冷藏柜的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時左右！
專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失 。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損 。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響 。
專家支招：
逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最后排的;牛奶倒在杯子里后，最好在4分鐘內喝完;買牛奶時最好選紙盒包裝，回家后最好馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中 。
2.“紅茶”“綠茶”分開放
綠茶存冰箱，紅茶常溫放 。
綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等，主要是因為其中所含兒茶素所致 。但刊登在美國《食物科學》雜志上的一項研究發現，綠茶在常溫下放置6個月后，兒茶素含量便減少了32% 。
專家支招：
常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室 。
為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封 。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存 。
3.果蔬同放易變質“傳染”
兩種同放，變質易“傳染” 。不止人會得傳染病，蔬果間的變質也會“傳染” 。
美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質 。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓后者的葉子很快變黃變爛 。
專家支招：
“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完 。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲食物，適合放到陽臺 。
馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高 。可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C 。
4.“食用油”不能挨著爐灶旁
瓶中加了維E 。為了拿取方便，許多家庭主婦常將食用油放在爐灶旁 。殊不知，那里的高溫會讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質 。

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