食材：泥鰍250克、油適量、鹽適量、薄荷葉適量、姜適量、蒜適量、青椒250克！
食材：泥鰍250克、油適量、鹽適量、薄荷葉適量、姜適量、蒜適量、青椒250克 。
做法：
【青椒燒泥鰍最正宗的做法】1. 準備好青椒和薄荷葉及姜蒜 。
2. 濾干水 。
3. 鍋里放油燒熱后，調小點火，倒入泥鰍，馬上蓋上蓋子 。
4. 泥鰍煎到兩面焦黃，用鍋鏟用力將泥鰍壓扁 。
5. 加入適量醬油，使泥鰍變成黃色 。
6. 加入適量鹽 。
7. 加入姜 。
8. 加入蒜 。
9. 加入薄荷葉 。
10. 另起一鍋將切碎的青椒煸炒 。
11. 加入適量鹽使青椒入味，青椒也不會那么辣 。
12. 加入炒好的青椒 。
13. 再加入水 。
14. 調入雞精 。
15. 翻炒均勻即可 。
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