廚師炒黑木耳要焯水！
【廚師炒黑木耳要焯水嗎？】

廚師炒黑木耳要焯水 。
黑木耳如果不焯水，直接吃泡發(fā)的黑木耳，除了營養(yǎng)不容易吸收，有些細(xì)菌不易清洗掉，吃了不利于健康 。黑木耳一定要煮熟，不要泡發(fā)后就直接食用 。
木耳一定要熟吃，否則營養(yǎng)不利于吸收 。木耳中最主要的成分是木耳多糖，而且黑木耳只有經(jīng)過高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用 。
木耳主要生長(zhǎng)在中國和日本 。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳 。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3至10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上 。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì) 。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富 。

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