把小蔥、生姜洗凈后用刀剁成碎末！
1. 把小蔥、生姜洗凈后用刀剁成碎末 。
2. 蔥姜末摻到肉餡里，用刀慢慢剁成肉餡 。
3. 剁好的肉餡倒進與肉餡等量的清水，順一個方向用力攪拌 。
4. 攪拌刀肉餡和水充分融合呈粘稠狀，倒進10克油、1茶匙精鹽、醬油，再次順一方向攪拌 。
5. 攪拌到肉餡粘稠，聞到肉餡有咸香味為止 。
6. 攪拌好的肉餡放進冰箱冷藏一段時間 。在這段時間里，把餃子面和出來餳著備用 。
7. 豆角擇洗干凈放進開水鍋里，焯燙至顏色變成深綠色后撈出，控水后切碎 。
8. 等面團餳到柔潤后就可以來調餡了 。把豆角切碎倒進冷藏過的肉餡里，倒入剩余的油順一方向攪拌，攪拌均勻后再調進剩余的精鹽，拌勻即可用來包餃子 。
【豆角肉餡怎么調啊】
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