生豆漿中含有一種叫做皂甙的物質，如果豆漿未熟透就進入胃腸，會刺激人的胃腸黏膜，并出現中毒癥狀惡心、嘔吐、腹痛、乏力等 。
當生豆漿加熱到80℃～90℃時，會出現大量的白色泡沫，這是一種"假沸"現象，此時的溫度還不能破壞豆漿中的皂甙物質 。
【怎么煮豆漿預防中毒】正確的煮豆漿方法應該是：在出現"假沸"現象后繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失 。
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