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夏季怎么預防食物中毒方法

生活百科食物中毒

夏季最威脅孩子健康的是發生食物中毒 。許多隱藏在食物中會導致人體腹痛、腹瀉、惡心或嘔吐的病菌是嘗不出 ， 看不見 ， 聞不到的 。嬰兒和年幼的孩子身體特別脆弱 ， 易受那些帶病菌食物的影響 ， 因此注意以下幾個方面可以避免發生食物中毒：
購物的路程
一般來說 ， 不能久存的食品如奶制品、肉、禽類、魚、冷凍食品等能在非冷凍狀態下維持4個小時左右 。所以盡量在離家較近的商店、超市選購這類食品 ， 不要讓它們在非冷凍狀態下超過1小時 。如果是坐汽車回家 ， 要注意將這類食品放在遠離發動機的地方 ， 以免食物受熱使細菌生長 。
冷凍儲藏
如果家里冰箱的冷凍柜和冷藏庫都塞滿了東西 ， 空氣得不到很好的流通 ， 就會產生溫濕 。哪怕冰箱只比規定的溫度高一點點 ， 也會滋生細菌 。保持冰箱內架子的清潔和干燥 ， 并經常查看溫度計的讀數：冷凍柜應保持在0攝氏度以下 ， 冷藏庫應保持在1到5攝氏度之間(倘若沒有配溫度計 ， 立刻買一個) 。不要將雞蛋放在門邊的架子上 ， 因為那是冰箱最熱的地方 。另外不宜如此放置的是色拉、沙司 。它們中含有足夠的糖分 ， 在稍稍溫暖的條件下就可滋生細菌 。冰箱門被打開幾分鐘后才關上會影響內部的溫度 。因此 ， 要讓孩子在打開冰箱之前就想清楚他們需要什么 。
蔬菜、水果的清潔
由于現代社會污染日益嚴重 ， 新鮮的蔬菜和水果也有可能成為細菌躲藏的地方 ， 買回家后 ， 應立刻將它們放入冰箱 。蔬菜在沖洗之前要在清水中浸泡1小時左右 。水果在吃之前要先用水不斷沖洗 ， 再用紙巾擦拭干凈 。實驗結果表明 ， 用流水沖洗可以除去99%的細菌;而單單用水清洗 ， 則只能除去75%的細菌 。所以對一些外皮較厚的水果如西瓜等 ， 最佳的方法是先清水沖洗 ， 再用清潔的干布擦拭 。這樣可以防止在切片的過程中 ， 外部的微生物細菌污染西瓜瓤 。
肉類的清潔
將肉放在廚房解凍或是浸泡在調味汁里 ， 為細菌的生長提供了良好的溫床 ， 所以 ， 應將肉放在冰箱內解凍或浸泡 。而且 ， 為了防止肉汁水滴在其它食品上或是弄臟冰箱表面 ， 解凍或腌漬的肉應被放置于冰箱的最底層 ， 并在盛肉的盆子或托盤下鋪上紙巾 ， 以便隨時吸收滴下的汁液 。
切完生肉要用溫的肥皂水和清水將砧板和其它切割用具沖洗干凈 ， 才可以再切蔬菜 。注意分開放置生肉、家禽和其它食品 ， 以免發生交叉污染 。燒煮時要將肉完全煮透 。如果參加野營做烤肉 ， 應將肉烤至流出干凈的汁水 。

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