主料：草魚、黃豆芽！

主料：草魚、黃豆芽 。
輔料：豆瓣醬、胡椒粉、花椒、味精、干辣椒、雞精、食鹽、蒜、姜、白酒、生粉、蔥 。
步驟：
1. 草魚去頭 ， 剃下魚骨 ， 魚肉切片 ， 清洗 ， 放入容器中 。
2. 放入食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白酒、生粉 ， 攪拌腌制 。
3. 在熱水中焯豆芽 ， 撈出 。
4. 油倒入鍋中 ， 放入花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、豆芽翻炒 。
5. 撒入鹽、雞精、味精、胡椒粉 ， 盛出豆芽 。
6. 清洗魚骨 ， 切成小段 ， 將魚頭劈成兩半 。
7. 油倒入鍋中 ， 放入花椒爆香 ， 加干辣椒、豆瓣醬、姜、蒜炒香 ， 放入魚頭、魚骨煸炒 。
8. 加入清水 ， 撒入鹽、雞精、味精、胡椒粉 ， 撈出魚骨 。
9. 放入腌制好的魚片 ， 煮20分鐘出鍋 ， 裝入盛有豆芽的碗中 ， 上面撒干辣椒和花椒 。
10. 油倒入鍋中 ， 燒至冒煙 ， 淋在花椒和干辣椒上即可 。

【請教名廚水煮魚的專業做法】

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