作為福建茶飲大類的鐵觀音和武夷巖茶，都屬于烏龍茶類（又稱“青茶”），在市場上品種繁多 。 那么該如何挑選烏龍茶呢？
觀其形，品其味
1、看外觀：福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度 。 外觀比較粗散、粗松、不緊結、無光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品或者是陳年茶 。 同時，還要看外觀是否整齊均勻、潔凈無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質 。 最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者為優，輕者為次 。
2、聞香品味：看了茶葉的外觀后，就可以沖泡聞其香品其味了 。 聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型 。 品其滋味應注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味 。 茶湯滋味不應帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道 。 福建烏龍茶一品種一個味，品味時自己口感良好就可以 。
觀茶湯、看茶渣
1、觀茶湯：一般應掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沉淀物 。 沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴 。
2、看茶渣（葉底）：品飲后要觀察杯中的茶渣 。 茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點 。 還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當 。
火味、性價比
1、火味：福建烏龍茶素有“北水南香”之說 。 意思是說閩北烏龍茶具有茶香溶于水的特點，而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香 。 選購時常常會遇到茶帶火味，火味實質上與焙茶時火功掌握的程度有關 。 消費者在選擇時，只需香味中不出現高火味、老火味、熱火味、焦味就可以了 。
2、性價比：品飲選購時如遇到幾種茶葉的香味均適合自己的口味，而且價格相當時怎么辦？此種情況下就應該選擇最適合自己口味、最耐泡的茶 。
【茶識|挑選烏龍茶，這6招肯定能幫到你】

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