油爆大蝦：配料： 大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克！

油爆大蝦：
配料： 大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 。
【請(qǐng)教蝦的平常幾種簡(jiǎn)單做法】做法：
1.將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水 。
2.炒鍋下菜油，旺火燒九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺撈出 。
3.將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成 。
蒜蓉蝦：
原料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅辣椒半只，蔥粒1湯匙，芫茜少許，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許 。
做法：
1. 將蝦由背部切開(kāi)兩邊，洗凈并瀝干水份，放入調(diào)味拌勻 。
2. 將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出 。
3. 將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒 。
4. 將芫茜放上蝦面，淋上熟油 。
5. 將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可供食 。

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