不小心會導致食物中毒的食物 _食物中毒

霉變甘蔗
品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲藏不當會發生霉變，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸霉味。
中毒癥狀霉變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒后的臨床癥狀以中樞神經系統損傷為主，一般在進食甘蔗2至8小時后發病。
中毒最初癥狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、復視、陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。
現場急救如發現家人有中毒癥狀后，應當立即送醫院急診治療。
假沸豆漿
豆漿中含有一種毒性物質，叫皂素。皂素在100℃時很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆漿是不會發生中毒的。但皂素受熱非常容易膨脹，每當豆漿加熱到80~90℃時，就形成許多氣泡，向上翻滾，出現假沸現象。沒有經驗的人認為豆漿已經煮透，不再繼續燒煮。其實皂素沒有完全被分解，喝了這種假沸的豆漿就會發生食物中毒。所以，豆漿煮沸后，再繼續燒3~5分鐘，才能飲用。
中毒癥狀惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
現場急救讓患者口服補液鹽（藥房有售），按說明書用開水沖服，同時去醫院診治。
野蘑菇
野蘑菇又稱毒蕈，約有80多種，每種毒蕈含有一種或多種毒素，中毒癥狀因所含的毒素不同而異。
中毒癥狀由于所含毒素不同，表現各異，常見的有以下幾類———
胃腸炎型蕈中毒特點是發病快，潛伏期短，一般10分鐘至3小時發病。表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
精神神經型蕈中毒除了出現胃腸道癥狀外，還有瞳孔擴大、心跳快、譫語、幻覺、狂躁、抽風、神經錯亂等表現。潛伏期一般半小時至6小時。
溶血性蕈中毒食后6~12小時除出現急性胃腸道癥狀外， 1~2天內出現溶血性中毒癥狀，出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿、血尿、肝腫大等，嚴重時可引起死亡。
肝損害型毒蕈中毒是最嚴重的一種。臨床經過可分潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內臟損傷期和恢復期五期。開始出現嘔吐、腹瀉，稱胃腸炎期。有少數類似霍亂癥狀，迅速死亡。胃腸炎癥狀消失后，好像病好了，其實毒素已進一步損害肝臟等實質性器官，稱假愈期。如中毒輕微，可進入恢復期，嚴重的出現內臟損害，肝臟腫大，甚至發生急性肝壞死。此外還可累及腎、腦、心等，出現尿閉、蛋白尿、血尿、胃腸道廣泛出血、譫妄、驚厥、昏迷甚至死亡。

不小心會導致食物中毒的食物

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