一般的食物中毒，多數(shù)是由細(xì)菌感染，少數(shù)由含有毒物質(zhì)(有機(jī)磷、砷劑、升汞)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒魚)等引起 。發(fā)病一般在就餐后數(shù)小時(shí)，嘔吐、腹瀉次數(shù)頻繁 。如在家中發(fā)病，就視嘔吐、腹瀉、腹痛的程度適當(dāng)處理 。食物中毒主要急救方法有：
1、避免制酸劑;2、毋須催吐;3、補(bǔ)充液體，尤其是開水或其它透明的液體;4、先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢;5、補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖;6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 。需強(qiáng)調(diào)的是，嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn)，它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素，故不應(yīng)立即用止瀉藥如易蒙停等 。特別對(duì)有高熱、毒血癥及粘液膿血便的病人應(yīng)避免使用，以免加重中毒癥狀 。【食物中毒的6個(gè)急救方法】由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會(huì)引起多種并發(fā)癥狀，直接威脅病人的生命 。這時(shí)，應(yīng)大量飲用清水，可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀 。腹痛程度嚴(yán)重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片 。如無緩解跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識(shí)模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會(huì)有生命危險(xiǎn) 。

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