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清炒蝦仁的做法

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【清炒蝦仁的做法】主料：蝦仁200克！

清炒蝦仁的做法


主料：蝦仁200克 。
輔料：雞蛋1個、黃瓜1根 。
調料：食鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜5克、水淀粉適量、胡椒粉適量、黃酒適量、植物油 。
蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；雞蛋打開 ， 蛋黃蛋清分離；將挑去蝦線的蝦仁洗凈放在盤中；將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清；將淀粉和蛋清以及蝦仁攪拌均勻上漿 ， 放冰箱稍微冷凍；黃瓜洗凈剔除黃瓜籽；蔥切末 ， 姜蒜切末 ， 黃瓜切蝦仁狀；鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調好 ， 燒熱鍋內放油；四成油溫時放入漿好的蝦仁 ， 顏色變紅后撈出待用；鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁；略炒后放入蝦仁；湯汁緊收即可出鍋 。

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