用料：大酵面300克，雞蛋酵面200克，用水化開的堿5克，花生油60克，白糖100克！

用料：大酵面300克，雞蛋酵面200克，用水化開的堿5克，花生油60克，白糖100克 。
做法：
1. 將大酵面、雞蛋酵面均放在案板上扒開，分別放人堿液和糖，擁勻揉透，成為光潤面團(tuán) 。
2. 把大酵面搓成條，制成劑子，拼成長方形坯皮，把雞蛋酵面先拼成薄片疊起，切成細(xì)條，攤開，刷油，作為卷心 。
3. 全部包好后，加蓋擰干的濕潔布，等待10分鐘，間隔均勻地碼入屜內(nèi)，架在滾開水的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約15分鐘即成 。
注意：面要和勻發(fā)透，金絲切制粗細(xì)要均勻，倒油是為了進(jìn)免相互拈連 。

【清真金絲餅的做法】

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