炒菜時 ， 干的橘子皮叫陳皮 ， 是一種香料！

炒菜時 ， 干的橘子皮叫陳皮 ， 是一種香料 。
陳皮是柑桔等水果的果皮經干燥處理后所得到的干性果皮 。
其皮干燥后可放置陳久 ， 故稱陳皮 ， 也稱貴老 。
陳皮味苦 ， 有橘子的清香 ， 故常用于烹制某些特殊風味的菜肴 ， 如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等 。
營養功效： 陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素” ， 這種類檸檬苦素味平和 ， 易溶解于水 ， 有助于食物的消化 。
陳皮用于烹制菜肴時 。
其苦味與其他味道相互調和 ， 可形成獨具一格的風味 。
陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分 ， 它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用 ， 可促進消化液的分泌 ， 排除腸管內積氣 ， 增加食欲 。
陳皮也是一味常用中藥 ， 具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效 。

【牛肉里面可以放橘子皮嗎？】

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