應(yīng)是溏心鮑魚！

應(yīng)是溏心鮑魚 。
溏心只是一種比喻 ， 并非生出糖水 ， 只是鮑魚本身蛋白質(zhì)經(jīng)過加工轉(zhuǎn)化而來的一種食物狀態(tài) ， 被廣東食客尊稱溏心 。
鮑魚加工有多種方式 ， 普遍常見的是生曬鮑魚 ， 生曬干鮑 ， 是沒有溏心的 。另外一種就溏心干鮑加工 ， 每家各有獨(dú)自的秘方 ， 但是前提一定要較大頭鮑魚 ， 并且一定要活鮑魚 ， 不新鮮的鮑魚加工不出溏心 ， 加工溏心的鮮鮑魚肉質(zhì)要厚 ， 紋理緊密 ， 成品才能滋生溏心 。

【什么是糖心鮑魚】

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