我們購買茶葉時， 宜看清楚各種名茶不同的特色， 不要弄錯 。 曾有人識貨， 誤把一些嫩綠而顯露白毫的高級綠茶認為“發霉”、“發酵” 。 有些中國綠茶加工以后， 外表也有一層銀霜色， 這是正常的；而有白毫的則是品質好的標志 。 當然， 也有真正是發霉的， 用鼻子嗅嗅， 凡霉氣、異味與酸餿氣的話， 就是變了質的茶葉， 用手指捻之， 并不干爽 。
有白毫的高級茶葉， 嗅之有鮮爽清新之感， 有些更有近蘭香或板栗香的氣味 。 若屬上等烏龍茶， 應有濃郁的熟桃香 。 一分錢一分貨， 非粗劣者可比 。
【購買茶葉要聞香看特點】 拿少許茶葉在手中， 湊近鼻子嗅嗅， 如果是“充頭貨”的劣等茶葉， 香氣必低悶， 而且帶粗老氣 。 茶葉的質素高低， 純濁與正異皆可從香氣中辨出來， 是難以騙倒人的 。
鐵觀音除了“沉重如鐵， 美如觀音”之外， 必有很特別的“沙綠”， 乃浮于表面的“霜白”， 而似“磨茶” 。 又像鳳凰水仙， 上品者色潤如金褐， 泛朱茶點， 隱鑲紅邊， 然而較次的水仙便無些特色 。
武夷巖茶的上品大都色潤， 部分葉面呈蛙皮小白點 。 我們購來泡茶， 除了嗅其香外， 還應細觀各種名茶應有的特色 。

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