石窩魚的配方與做法 _知識經驗

【石窩魚的配方與做法】主料花鰱，河蝦仁，青豆，姜絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲！

主料
花鰱，河蝦仁，青豆，姜絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲。
輔料
鹽、味精少許，黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖適量。
石鍋魚的做法步驟
1.魚剖好洗凈，然后用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2.將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。
3.將魚刨鱗后剖魚，然后洗去刺，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。
4.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料一起放入石鍋里面，中火加熱。
5.起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。
6.鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。

石窩魚的配方與做法

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