科學飲食可預防結腸癌( 二 ) _結腸癌

專家通過分析飲食結構后發現，膳食纖維的攝入量與結腸腫瘤的發生率呈負相關，每天攝人35克以上的纖維素，可使結腸癌的發生率降低40% 。進一步研究發現，食物中纖維素缺乏可使大便量減少，腸道運動減慢，因此腸道內致癌物質的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時間延長，就容易發生結腸腫瘤。富含纖維索的食物如粗糧、雜豆、蔬菜、水果等。
少吃高脂食物
研究發現，結腸癌高發國家的飲食以高脂肪為其特點，而低發病率的國家飲食中脂肪含量均較低。高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產物（去氧膽酸、石膽酸）、膽固醇代謝產物（類固醇與類固酮）以及細菌的p—葡萄糖醛酸苷酶活性增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導致結腸癌癥。所以脂肪飲食過量，與結直腸癌有直接或間接關系。
我國居民由于近年來生活水平的提高，油脂的攝入量大大增加，以北京為例，每天人均食用油的攝人量超過50克，而中國營養學會的推薦攝入量為25~30克因此要預防腸道癌癥，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。
常吃西蘭花也可防結腸癌
十字花科家族中的蔬菜都含有豐富的多種維生素，比如西蘭花所含的維生素C比橘子所含的維生素C多，礦物質和膳食纖維含量也很多。此外，十字花科蔬菜中的各種強效抗氧化物質，能幫助我們消除污染，加快自身的排毒過程。
它們還含有被稱為硫配糖體的天然化學物質，能排除各種毒素，包括致癌物質。一項研究表明，每周吃三次十字花科蔬菜能將患結腸癌的風險性降低60% 。所以，要增強疾病的抵抗力，提高人體的排毒能力，一周至少吃3次“十花菜” 。
有些人認為，富含植物纖維的十字花科蔬菜很難消化，因此將其“拒之桌外” ，其實，只要掌握好烹調方法，這些蔬菜一樣很容易被腸胃消化。
最好的加工方法就是嫩炒，如短時間蒸、快速翻炒或蒸炒，保留蔬菜中的營養，也有助于纖維分解，使之更容易消化。蒸炒時，在鍋里加少量油，翻炒蔬菜一分鐘，然后加點水，或水、醬油和檸檬汁的混合調料，蓋上蓋，蒸3分鐘左右即可。
鈣食品可預防腸癌
補鈣不僅能改善骨質疏松，還能預防腸癌發生。此結論可不是空穴來風，紐約斯隆—凱特林癌癥中心的研究人員曾對結腸癌、直腸癌高危人群調查發現，有意識通過膳食補鈣2～3個月，腸道細胞分裂速度減慢，降低腸癌發生。

科學飲食可預防結腸癌( 二 )

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