龍井，既是茶的名稱，又是茶種名、地名、寺名、井名，可謂五名合一 。 “龍井茶，虎跑水”則被稱為杭州雙絕 。 “小杯啜烏龍，虎跑品龍井”，可以說是我國茶人崇尚灑脫自然，清飲雅賞品茶藝術的兩種代表性方法 。 西湖龍井茶的沖泡一般分賞干茶、品泉、溫潤泡、再沖泡、品茶等幾個步驟 。
賞干茶：西湖龍井茶素以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世 。 按產地不同有“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”之別，品質歷來以獅峰最佳 。 龍井干茶的外形扁平光滑，狀似蓮心、雀舌，色澤嫩綠油潤 。 聞一聞干茶，帶有一種淡雅的清香 。
品泉：西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質以虎跑最優 。 這種泉水含有較多的二氧化碳和對人體有益的營養元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚 。 虎跑泉還有一個很大特點，就是分子密度高，表面張力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢 。 【龍井茶如何沖泡】溫潤泡：龍井茶的沖泡，一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞 。 每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4 。 水溫則掌握在80℃左右，讓茶葉吸收溫熱和水濕，以助舒張 。 水溫過高，嫩芽葉會產生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發不出來 。
再沖泡：提壺高沖，水柱沿杯碗壁沖入，茶與水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右 。
品茶：品龍井茶，無疑是一種美的享受 。 品飲時，先應慢慢提起清澈明亮的杯子，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿 。 爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神 。 看罷、聞罷，然后緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應運而生 。 此情此景，正如清人許次紓所說：“龍井茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味 。 飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味也 。 ”這就是品龍井茶的動人寫照 。

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