品質特性
佛手又名香櫞 ， 與安溪鐵觀音一樣同屬烏龍茶 ， 是烏龍茶中的名貴品種之一 。 據國內外專家鑒定 ， 佛手茶是烏龍茶中最為古老的茶種 ， 其葉大如掌、形似香櫞柑 ， 始種于佛寺 ， 故稱佛手 。 在民間俗語 ， “茶佛一味” ， 蓋始于佛手茶 。
永春縣以種植紅芽佛手為主 。 佛手鮮葉大的如掌 ， 橢圓形 ， 葉肉肥厚 ， 3月下旬萌芽 ， 4月中旬開采 ， 分四季采摘 ， 春茶占40% 。 其外形條索肥壯、卷曲較重實或圓結重實 ， 色澤烏潤砂綠或烏綠潤 ， 稍帶光澤 ， 內質香氣濃郁或馥郁幽長 。 優質佛手有似雪梨香或奶糖香 ， 上品有似香椽香 ， 滋味醇厚回甘；耐沖泡 ， 湯色橙黃或淺金黃、明亮、清澈；葉底肥厚、勻整、軟亮、紅邊顯 ， 飲之入口生津 ， 落喉甘潤 。
永春佛手毛茶梗皮淡黃或稍紅；不論毛凈或精茶均條索肥壯、圓結、沉重（似海蠣干）、顆粒大 ， 色澤砂綠油潤 ， 俗稱“香蕉色”（翠黃綠） 。 毛茶或精茶均香氣濃郁幽長、并帶有似香櫞果散發的自然果香或花香 ， 俗稱“佛手韻” ， 湯色黃綠清澈明亮 ， 滋味醇厚甘鮮有回甘 ， 葉底肥厚軟亮 ， 邊鮮紅 。
藥用價值
福建省中醫學院研究發現永春佛手茶對胃炎、結腸炎有顯著的治療作用 。 常飲佛手茶 ， 可醒酒、止渴、消暑、防癌、減肥、健胃、助消化、降血脂、除痰 ， 利水道 ， 明目益思 ， 除火去膩 。
經福建農林大學茶葉研究所對10個烏龍茶品種69個樣品檢測 ， 佛手茶水中浸出物46% ， 單寧21% ， 粗蛋白25% ， 茶素2.4% ， 黃酮類物質15—17毫克/克 ， 鋅57微克/克 ， 黃酮類物質和鋅為所有烏龍茶中含量最高 ， 平均值為11.00毫克/克—12.00毫克/克 。 茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效 ， 鋅能促進兒童生長發育和成年人的健康、延緩衰老 。 德國醫學專家也發現 ， 黃酮類物質能調節血脂、降低血壓 ， 對腦血管疾病等有顯著療效 。
品種分類
以春芽顏色區分 ， 佛手品種分為紅芽佛手和綠芽佛手兩種 ， 紅芽佛手樹姿較披張 ， 嫩芽紫紅色；綠芽佛手樹姿稍直立 ， 嫩芽淡綠色 。 以紅芽為佳 。
【永春佛手有什么特征？有哪些藥用價值？】

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