制作步驟： 清洗足夠豆瓣！

制作步驟：
1. 清洗足夠豆瓣 。
2. 加入少許白酒 ， 鹽水及調(diào)味料 ， 用開水沖開 ， 變涼后拌入豆瓣中 ， 讓豆瓣充分發(fā)漲變軟 。
3. 放到太陽下曬2個(gè)小時(shí)左右 ， 增加熱量便于發(fā)酵 ， 同時(shí)去掉鹽水中多余的水分 。期間 ， 不斷攪拌 ， 均勻受熱并泡漲 。
4. 把辣椒清洗干凈 ， 去蒂 ， 涼去水分 ， 待用 。
5. 辣椒涼去水分后 ， 打碎 。
6. 將涼去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合 。
7. 放入容器中 ， 上面用生的豆油封頂 ， 起到隔菌的作用 ， 同時(shí)發(fā)酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油 。
8. 四川豆瓣醬做成 。

【求四川豆瓣醬做法】

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