電砂鍋和普通砂鍋哪個好？
電砂鍋和普通砂鍋哪個好？
【電砂鍋和普通砂鍋哪個好？】 電砂鍋可以預先設(shè)定啟動時間、烹飪時間和保溫時間 ， 實現(xiàn)完全自動工作 ， 這些都是普通鍋具不具備的 。比如早晨出門前 ， 我們在電砂鍋里放上排骨和調(diào)料 ， 設(shè)定好烹飪時間和自動保溫 ， 晚上回家就能喝上一碗營養(yǎng)美味的排骨湯了 。電砂鍋具有耐酸耐堿的特性 ， 而且熱容量大 ， 保溫時間長 ， 長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇 。電砂鍋的湯會更加精 ， 味道會更加濃 ， 畢竟燉湯是電砂鍋的主打 ， 壓力煲的時間快 ， 但味道可能稍微淡 ， 適合滾湯 。
普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品 ， 經(jīng)過高溫燒制而成 ， 具有通氣性 ， 吸附性 ， 傳熱均勻 ， 散熱慢等特點 。由于制作工藝與原料問題 ， 普通砂鍋不耐溫差變化 ， 容易炸裂 ， 不能干燒 。針對普通砂鍋的這一問題 ， 近十年 ， 經(jīng)過研發(fā)改良后 ， 在原料上加入了鋰輝石 ， 制造出耐高溫砂鍋 ， 使得砂鍋保持原有優(yōu)點的情況下 ， 還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂 ， 大大提高了砂鍋的實用性 。
電砂鍋和普通砂鍋都各有各的優(yōu)點 ， 但是相對來說電砂鍋會比較好 。
電砂鍋的使用方法
1、要逐漸加溫 ， 不要驟然在大火上燒 ， 以免脹裂 。
2、燒好食物后 ， 砂鍋離火時 ， 用木片把鍋架起來 ， 使其均勻散熱 ， 緩慢冷卻 ， 以免縮裂 。也可根據(jù)砂鍋大小 ， 做一個鐵圈 ， 當砂鍋離火后 ， 放在鐵圈上 ， 使其底部不直接觸地 ， 懸空自然降溫 ， 可使砂鍋使用時間更長些 。
3、砂鍋不要用來炒菜 ， 一般使用砂鍋來煲湯熬菜 ， 因為炒菜的油溫很高 ， 當鍋內(nèi)的油被燒熱時 ， 驟然放進涼菜 ， 鍋容易炸裂 。所以在做飯的時候也應該先加水 ， 然后才能移到爐火上 ， 如果先燒鍋后放水 ， 也容易使鍋炸裂 。用砂鍋熬湯、燉肉時 ， 要先往砂鍋里放水 ， 再把砂鍋置于火上 ， 先用文火 ， 再用旺火 。
4、從火上端下砂鍋時 ， 要放在干燥的木板或草墊上 ， 切不要放在瓷磚或水泥地面上 。

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