問(wèn)題拋光米的鑒別: 味道鑒別:拋光米一般為陳稻，化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷，所以這種大米本質(zhì)上會(huì)帶有一股陳腐發(fā)霉的味道，雖然說(shuō)經(jīng)過(guò)處理以后大米的味道會(huì)降低，但是大多數(shù)米細(xì)細(xì)聞來(lái)還是會(huì)有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香！
問(wèn)題拋光米的鑒別: 1、味道鑒別:拋光米一般為陳稻，化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷，所以這種大米本質(zhì)上會(huì)帶有一股陳腐發(fā)霉的味道，雖然說(shuō)經(jīng)過(guò)處理以后大米的味道會(huì)降低，但是大多數(shù)米細(xì)細(xì)聞來(lái)還是會(huì)有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香 。
2、碎屑鑒別:一般的來(lái)說(shuō)，問(wèn)題拋光米都會(huì)加入化學(xué)劑，使用這些化學(xué)劑的目的就是為了讓大米的表面變的更加光滑透亮，所以這些化學(xué)劑都必須依附在大米上，所以遇到這種大米時(shí)，將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀(guān)察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問(wèn)題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強(qiáng)，仔細(xì)揉動(dòng)，甚至?xí)杏湍伒母杏X(jué)，那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大 。
3、色澤鑒別:化學(xué)拋光米一般都是用機(jī)械進(jìn)行拋光添加化學(xué)物質(zhì)，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)的過(guò)程當(dāng)中不可能保證所有的大米都能均勻的進(jìn)行拋光上色，所以?huà)伖獯竺自诿嫦裆弦矔?huì)表現(xiàn)出與其他大米的不同 。
【求問(wèn)拋光大米如何辨別】
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