油炸小魚是很多朋友愛吃的一道小菜， 酥酥脆脆的， 十分好吃， 今天給大家介紹一下怎么才能炸出酥脆的小魚操作方法 01 首先要把小魚先收拾干凈， 去鱗， 去腮， 去內臟， 然后洗干凈備用， 這時候水分是沒有完全瀝干， 記得用廚房紙把小魚身上多余的水分吸干

02 接下來就是腌制小魚了， 調入適量的鹽味精， 料酒， 胡椒粉， 適量生粉， 攪拌均勻， 腌制半小時， 這里用生粉可以是魚表面酥脆， 且魚肉不容易碎




03 炸魚的火候也很重要， 先用大火把鍋中的油燒至七八分熱， 不能燒開， 然后把火調到中火上




04 接下來就是把魚一條條放入鍋中， 不要一下子倒入鍋中， 這樣會成坨的， 魚炸出來也不酥脆的， ， 用小火慢慢炸制表面金黃后撈出




05 【油炸小魚怎么炸得酥脆】把所有小魚都炸完后， 把鍋中的殘留物用篩子撈一下， 然后用大火燒熱油， 把小魚全部倒入鍋中進行復炸， 大概5秒左右適量， 然后撈出控油， 這樣炸出的小魚會十分酥脆






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