食材|從今年6月1日起，賣小龍蝦最高判3年，“文明”的外國人不吃小龍蝦？( 三 ) 食材

但在日本不一樣。
日本對野外小龍蝦的控制一直做得非常差，養殖小龍蝦又沒有發展起來，如果放開了買賣小龍蝦，可能會導致野外小龍蝦的進一步泛濫，讓小龍蝦從一個地方傳到另一個地方。
很多人可能想不通，野外的小龍蝦多了不是好事嗎？直接逮著吃呀！我們這野外的小龍蝦不是都快逮光了嗎？

類似的想法很多，比如澳大利亞的兔子泛濫時，我們想得是為什么不捉來做麻辣兔頭？美國的鯉魚泛濫時，我們想得是為什么不拿來做糖醋鯉魚？
做是能做，關鍵是誰去捉？誰來做？做了賣給誰？
要知道不是所有國家都像我們這樣擁有眾多的人口和消費的。
像捉野外的小龍蝦，如果是在一些河流里，還能用網來捕撈，但如果是在山上的溪流里、在山上的梯田里，這樣的小龍蝦捕捉起來困難程度就很大。
野外的小龍蝦環境適應力非常強悍，繁殖力也非常兇猛，而且又是雜食性動物，什么都吃。
除了美洲外，小龍蝦在其它地方幾乎沒有任何天敵，當它進入一片水域后，大量的小龍蝦會讓當地的動植物全面遭殃。

離我們比較遠的案例是英國遭遇小龍蝦入侵，當年美國把小龍蝦帶回了英國，也是當一道菜帶回去的，結果小龍蝦非但在英國沒成為美食，反而差點把英國最愛吃的本地蝦給吃光。
離我們比較近的案例是云南的一些梯田。云南一些梯田常年遭受小龍蝦的破壞，每年都要花費大量的財力、人力來捕捉小龍蝦，不然會嚴重影響梯田的作物生長。
那些說野外的小龍蝦已經吃干凈了，實際上僅僅是野外容易捕捉小龍蝦的地方的小龍蝦被吃干凈了，在一些難以用工具捕捉，只能靠兩只手去挖小龍蝦的地方，小龍蝦還依然保持著入侵生物的驕傲。
在日本小龍蝦基本上也就是這樣的情況。
日本老齡化嚴重、勞動力不足，小龍蝦又沒有那么大的消費市場了，任由小龍蝦泛濫下去，的確會對日本水稻田、河流等造成生態上的破壞。
我國前些年比較火的稻田養小龍蝦，這些年也逐漸不再流行了。
野外小龍蝦對環境的破壞力強悍，早有定論，沒必要“洗白” 。
所以，大家在吃小龍蝦的時候，千萬別“發慈悲”去放生小龍蝦，不然遭殃的就不僅僅是小龍蝦了。可能一片水域都被禍害了。
小龍蝦到底臟不臟？
小龍蝦又叫“克氏螯蝦” ，學術名也叫“克氏原鰲蝦” ，是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。網上很多人說小龍蝦是腐食動物，是吃其它動物腐爛后的尸體長大的。這是不準確的，小龍蝦是雜食性動物。
小龍蝦在野外生存的時候是什么都吃的。有樹葉的時候吃樹葉，有水草的時候吃水草，有動物尸體的時候吃動物尸體，有其它昆蟲、水生動物的時候吃其它昆蟲、水生動物，什么都沒有的時候，小龍蝦甚至會吃小龍蝦，也就是同類自相殘殺。
這就是一個徹底的吃貨。

所以，小龍蝦臟不臟取決于它的生存環境。
野外的小龍蝦由于生存環境不確定，肯定沒有養殖的小龍蝦更加“干凈” 。我國市場上絕大多數上都是飼料養殖的小龍蝦，犯不著去想這個“臟不臟”的問題。
另外，野外的小龍蝦的味道也沒有養殖小龍蝦的“鮮” ，這可能跟大家的慣性思維不符。為什么說野外的小龍蝦味道不鮮呢？
我們吃東西的時候能吃出鮮味來，主要就是吃到了“游離氨基酸、核苷酸和低聚肽等化合物” ，像味精、雞精等能提鮮的調味料都是添加了這類物質才能提鮮。

食材|從今年6月1日起，賣小龍蝦最高判3年，“文明”的外國人不吃小龍蝦？( 三 )

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