味精是我們很常用的一種調(diào)味品，好的廚師全靠味精在里面起作用，雖然我們都知道味精吃多了會傷害身體，但是一旦會喪失美味，很多人還是會選擇鋌而走險，今天小編主要為大家說一下味精怎樣吃更健康，讓大家既能享受美味還能保持健康 。
說到味精，我們先說說食鹽 。大家都知道，世界衛(wèi)生組織標準，每個成年人每天鹽的攝入量是6克 。而味精沒有明確的標準對不對 。
為什么鹽有標準，味精沒有標準呢？這是因為鹽是老前輩，它有幾千年的歷史 。我們的祖先通過對它的摸索，把它對于人體的利弊，已經(jīng)掌握得非常清楚 。而味精是新人啊，從發(fā)現(xiàn)發(fā)明到現(xiàn)在只有106年的歷史 。人類對它的了解還不夠 。
味精或雞精適量的吃，對人體沒有任何危害，可是吃過量卻不得了 。
我先給大家講一個案例，有位阿姨，炒菜非常好吃，那叫一個香啊 。原來她有一個秘訣，就是每餐、每盤菜都要放大量的味精或雞精 。
45歲那年，這位阿姨出現(xiàn)頭痛、眩暈、心慌、情緒焦躁、視力下降等明顯癥狀，而且還嗜睡，就是老想睡覺，老覺得睡不醒，即使醒了，也渾身無力，骨頭酸痛 。她以為是更年期綜合癥，按更年期治療了半年，毫無療效 。
后來一次機緣巧遇，她遇到我，我一看她的手指甲，就斷定她缺鋅 。
哎，就是這樣的指甲，整個指甲顏色偏白，布滿了一道道的豎楞(嚴重的指甲上還會有橫溝)，指甲根部一個月牙都沒有，指甲上還有好多小白點 。大家都看看自己的手指甲，有沒有這樣的，如果是這樣的，說明體內(nèi)缺鋅了 。
但這位阿姨說我可注重吃了，每天換著花樣的吃，怎么還會缺鋅呢？我問她是不是炒菜總是放大量的味精 。她說是啊，我就喜歡吃味精，你怎么知道 。
事實上，味精或雞精吃過量會導(dǎo)致缺鋅，而且還會限制我們的身體吸收鈣、鎂和銅等礦物質(zhì)的吸收與利用 。而且鋅是嬰幼兒頭腦和身體發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)，所以很多小朋友如果身體長得慢，不愛吃飯、挑食，就很有可能是缺鋅了 。
另外，對于成年人來說，缺鋅可不好，會導(dǎo)致肝脾的病變或腫大 。而這位阿姨所有的癥狀都是肝脾受損的反應(yīng) 。于是我建議她從今天開始，不要再使用味精或雞精了，等身體狀態(tài)恢復(fù)了再適當(dāng)吃點不遲 。就這樣，過了幾個月，再看到這位阿姨的時候，人變得精神多了，指甲也有了光澤 。
如果你的身體里缺少了鋅，可以通過飲食來補充 。含鋅豐富的食物有：生蠔、花生、瘦肉、豬肝、小米、蘿卜、大白菜、蛤蜊、黃豆等等 。你可以把這些食物添加到你的餐盤里！
家常使用味精要注意
谷氨酸鈉的中文名稱就是“味精”，食用時，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入 。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外 。

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