求浙江正宗紅燒肉做法 _知識經驗

材料:
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法:
1. 先把五花肉切成2、5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出，控凈水份備用。
2. 炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。
3. 砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，并開始出油后烹入黃酒。
4. 倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
5. 把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然后，放入蔥段、姜片、香葉。
6. 最后放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
7. 肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然后，放少許鹽，用旺火收汁。
8. 湯汁收凈便可出鍋。
【求浙江正宗紅燒肉做法】

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