去常州一定要去吃的美食 _知識經驗

1. 主要特產有蘿卜干、常州銀絲面、大麻糕、芝麻糖、溧陽風鵝、野山筍、溧陽水芹、南山板栗、長蕩湖螃蟹。
2. 加蟹小籠饅頭，首創于清道光年間，用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調料加工制成，蟹殼黃俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作為禮品，餡心有薺菜、蔥油、白糖、豆沙等4種，用精白面粉、脫殼白芝麻配以調料烘制而成。
3. 蝦餅，有近200多年歷史，清代文學家袁枚《隨園食單》有載蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透，馬蹄酥馬蹄酥選用精白面粉、綿白糖、豆油等原料制作，延用傳統烘爐烘制。
【去常州一定要去吃的美食】4. 酒釀元宵，選用上白元米和甜酒藥，經蒸熟，發酵等工序制成，如加糖桂花則為桂花酒釀，三鮮餛飩餡心用蝦仁，鮮青魚肉，鮮豬肉制作，故稱三鮮，餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯，銀絲面選用精白面粉加雞蛋白，用特制細齒面刀軋制，為《中國小吃譜》收輯品種之一。

去常州一定要去吃的美食

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