1. 清洗方法干品竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘 ， 并剪去菌蓋頭 ， 同時要去除竹蓀的花朵部分 ， 只保留莖部 ， 否則會有怪味 。
2. 長時間泡發(fā)竹蓀 ， 會導(dǎo)致其營養(yǎng)流失 ， 失去食用價值 。另外 ， 竹蓀的口感是脆脆的 ， 延長泡發(fā)或蒸煮的時間并不會改變竹蓀的口感 ， 只會流失其營養(yǎng) 。因此 ， 竹蓀之家不建議您長時間泡發(fā)竹蓀 。
3. 做法土雞洗凈 ， 竹蓀按要求泡好后切成條狀 。鍋中放入足量的水 ， 雞塊涼水下鍋 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)至中火 。姜和枸杞放入鍋中 ， 中火煮一個小時左右 。竹蓀易熟 ， 雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可 。隨后調(diào)入鹽即可關(guān)火 。

【竹蓀的清洗方法和做法】

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