【人類是如何發現酵母菌的】1. 1680年，荷蘭人列文虎克首次用顯微鏡觀察到酵母，19世紀，法國科學家巴斯德首次發現釀造酒精是酵母發揮重要作用，1846年，酵母在歐洲首次實現工業化生產，20世紀80年代中期，酵母在中國實現現代化生產 。
2. 約4000年前，古埃及人開始利用酵母制作面包，考古學家在挖掘埃及遺跡時發現用來制作酵母面包的磨石和焙烤室，還發現4000年前的面包房及釀酒廠的圖紙，殷商時期，古代中國人就利用酵母釀制白酒，漢朝時期，中國人開始用酵母制作饅頭和餅等面點 。
3. 早在公元前3000年，人類開始利用酵母來制作發酵產品，最早在市場上銷售的產品是酵母泥，這種產品的特點是發酵速度快，但運輸和使用不便，產品的商業化受到了一定的限制，從銷售酵母泥算起，把制造酵母作為一種工業來看，酵母工業的發展已有200余年的歷史，酵母已成為世界上研究最多的微生物之一，是當今生物技術產品研究開發的熱點 。
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