熱干面是中國十大面條之一 ， 是湖北武漢最出名的小吃之一 ， 有多種做法 。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料 。由于熱量高 ， 也可以當作主食 ， 補充機體所需的能量 。
熱干面既不同于涼面 ， 又不同于湯面 。先將面條煮熟 ， 過冷和過油后 ， 再淋上用醋、辣椒油等配料 ， 增五香醬芝麻醬、香油等調(diào)料 。吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美、色澤黃而油潤、香而鮮美 ， 有種很爽口的辣味 ， 誘人食欲 。具體步驟：
1. 備好辣蘿卜、花生碎、蔥末和蒜末 。
2. 用溫開水和芝麻醬調(diào)和 ， 調(diào)至粘稠 。
3. 倒適量芝麻油入碗中 ， 與芝麻醬混合拌勻 。
【熱干面是什么面】4. 準備好自制的紅辣油 。
5. 把面條煮熟 。
6. 將芝麻醬和紅辣油倒入面中攪拌即可 。

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