主料： 海參（水浸） ， 香菇（鮮） 。
輔料： 蝦籽 ， 金華火腿 ， 冬筍5 。
調料： 大蔥 ， 姜 ， 黃酒 ， 白砂糖 ， 白醬油 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 豬油（煉制） ， 雞油 ， 淀粉(豌豆) 。
做法：
【人參菇的清炒怎么做】1. 蝦籽用清水洗凈 ， 盛入碗內 ， 上籠蒸10分鐘取出 。水發海參切成3厘米長、1厘米寬的塊 ， 放沸水鍋中略氽 ， 撈出 ， 控去水 。熟冬筍（煮熟）切成大小與海參相似的片 。
2. 炒鍋坐火上 ， 放入熟豬油燒熱 ， 下姜末（切末）、蔥末（切末）炸香 ， 放入海參、香菇、冬筍 ， 翻炒5分鐘 ， 將鍋移旺火上 ， 燒至湯汁濃時 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入熟雞油 ， 出鍋裝盆 ， 撒上胡椒粉 ， 熟火腿（切末）末即成 。

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