步驟1
食材：茄子1根 ， 泡椒5克 ， 雞蛋1個 ， 大蔥10克 ， 蒜2瓣 ， 姜1克 。 調味料：食用油20克 ， 豆瓣醬2克 ， 白糖3克 ， 醋5克 ， 生抽2克 ， 雞精2克 ， 紅薯淀粉20克 ， 鹽2克、水淀粉4克 。
【面裹茄子 面裹茄子的家常做法】步驟2
茄子切厚圈 。
步驟3
泡椒切碎 。
步驟4
大蔥切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
姜切末 。
步驟7
雞蛋打散 ， 加紅薯淀粉 ， 調成面糊 。
步驟8
熱鍋倒油 ， 油溫5成熱時 ， 將茄子圈放入面糊中裹勻 ， 下油鍋 ， 炸至金黃 ， 撈出瀝干 。
步驟9
鍋中留少量底油 ， 下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜 ， 炒香 ， 倒入100毫升清水 ， 煮沸 。
步驟10
調入白糖、醋、生抽、雞精、水淀粉、炸好的茄盒 ， 炒勻 ， 大火收汁即可 。
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