起首回覆大題目的問題 ， 蛋黃顏色越深≠越營養高 。

蛋黃的顏色是什么物質表示的？
蛋黃的顏色本家兒如果由此中的的色素物質決議的 ， 本家兒要包羅紅色和黃色物質 。 這兩種色素物質的比例決議的了蛋黃的顏色 。 呈色最多的叫類胡蘿卜素（這里小聲說一下 ， 類胡蘿卜素不等于胡蘿卜素 ， 胡蘿卜素是類胡蘿卜素的一種） 。
哪些植物含有類胡蘿卜素呢？日常糊口中 ， 我們吃的綠葉蔬菜、胡蘿卜、番薯、西紅柿等等黃色、橙色以及紅色類的果蔬都含有大量的類胡蘿卜素 。

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