紅燒豬蹄是家常菜 ， 屬于經常在飯桌上見到的 ， 而且餐桌必點的主菜之一 。 高壓鍋的豬蹄 ， 雖然快 ， 但是不入味 ， 砂煲文火的豬蹄 ， 軟爛但是不會變成泥 ， 會保存彈牙的感覺 ， 沒做過的可以嘗試下 。 工具/材料 植物油 ， 香葉 ， 冰糖 ， 八角 ， 生姜 ， 蒜頭 ， 蔥 ， 生抽 ， 老抽 ， 黃酒 ， 雨露 ， 老湯 ， 白胡椒粉 。
操作方法 01 步驟一
1、豬蹄洗凈 ， 切小塊 。
2、生姜切片 ， 蒜去皮 。
3、備好八角 。

02 【家常菜之如何制作紅燒豬蹄？】步驟二
1、直接在鍋里澆入少許油 。
2、加入八角 ， 炒香后取出 。
3、加入蒜 ， 姜 ， 炒香 。




03 步驟三
1、加入瀝水后的豬蹄 ， 再加黃酒 ， 慢燉一會 。
2、加入純凈水 ， 稍微沒過豬蹄即可 。
3、在鍋內加入蔥段 ， 香葉 ， 再撒少許白胡椒粉 。
4、加入一勺老湯 ， 沒有也可不加 。
5、加入100g冰糖 ， ,可以根據自身口味自行調整 。
6、加入生抽 ， 魚露 。




04 步驟四
1、在表面蓋上一張吸油紙 ， 防止噴濺 。
2、蓋上蓋子開大火 ， 開鍋后 ， 轉小火30min 。
3、到時間后 ， 取出油紙 ， 再撈出香葉 ， 蔥段 。
4、加入適量老抽 ， 根據色調調整 ， 沸騰之后轉大火收汁 。
5、待湯汁粘稠后 ， 關火 ， 裝盤 ， 一道砂鍋版的紅燒豬蹄就完成了 ， 這個時候需要一碗白飯就完美了 。





特別提示 1.煲菜一定要文火慢慢來不要著急 。
2.大火收汁一定要隨時注意 ， 不要收干 。
3.沒有處理好的豬蹄 ， 一定要檢查表面有么有毛 。
4.我在煲內加入老湯 ， 醬油很多 ， 所以沒有加鹽 ， 不放老湯需要點少許鹽 。

以上內容就是家常菜之如何制作紅燒豬蹄？的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！

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