原料：精粉2500克 ， 水1500克 ， 堿面25克 ， 鹽少許 。
制作方法如下：
【日本拉面簡單做法】1. 將面粉和鹽面一并放入面盆內 ， 一手倒水 ， 一手和面 ， 打成穗子 ， 使面粉與水全部摻合后揉光成團 。
2. 再用雙手蘸水將面搋勻 ， 搋到盆凈面光 ， 不粘手為止 。用凈布蓋上餳約半小時 。
3. 將堿面用水100克化成堿水 。
4. 將使用手工或機械制作的面條煮好 ， 加上利用豬骨或雞肉、蔬菜、小魚干等熬煮的湯頭 ， 再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料即可 。

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