抹茶粉和煎茶 ， 同屬綠茶類 ， 都是采摘后經過蒸煮加熱的無發酵茶 ， 但是兩種確是不同的茶葉 。
抹茶在栽培時 ， 采摘前20天需要用遮光培植 。而煎茶則完全是在日光下栽培的 。而和抹茶一樣同屬遮光栽培的 ， 還有玉露 ， 分為茶粉 ， 芽茶 ， 莖茶 。為的是減少陽光的直射 ， 而增加茶葉的甘甜味 。同樣與煎茶相同的無遮光栽培的是番類茶 ， 這種茶重視的是茶葉的甘甜與苦澀味道的中和 。
【日本抹茶與煎茶有什么不同】煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了 ， 即通過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶 。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種 。蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序 。蒸氣殺青的制茶法傳到日本 ， 沿襲至今 ， 發展成日本的蒸青綠茶 ， 其中蒸青煎茶是主要產品 。
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