南部鐵器是日本東北部巖手縣盛岡市及水沢市為中心生產(chǎn)的湯釜、煮水鐵壺、鐵茶壺、風(fēng)鈴、家用鑄鐵鍋等鑄鐵制品，起源于十七世紀(jì)中期，供當(dāng)時(shí)王宮大臣等上流社會(huì)相互送禮使用 。
日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具，來烹煮食物及沖煮茶水，近年來已被證實(shí)，在沖煮茶水及烹煮食物的同時(shí)，質(zhì)地純凈的鐵器在加熱過程會(huì)不斷的釋放二價(jià)鐵離子，飲食的同時(shí)，被人體吸收 。
南部鐵器應(yīng)避免手部直接觸碰鐵壺內(nèi)部 。
內(nèi)部不能用刷子清洗，不可使用清潔劑或過度用力擦拭，以免破壞天然漆的保護(hù)作用 。
茶水不可在壺內(nèi)過夜，使用后應(yīng)及時(shí)清洗 。
為了保持鐵壺表面的黑漆光亮，每次使用后，在壺仍有余熱時(shí)，應(yīng)用布占少量的茶水輕輕擦拭，鐵的光澤會(huì)漸漸展現(xiàn)，擦拭后需用小火將壺體水分蒸干，用干的軟布擦干 。

【日本南部鐵器的歷史】

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