1、主要食材：冬菇7-8朵、白蘑菇6朵、褐色蘑菇6朵、芡汁、胡椒面、精鹽、蠔油、糖、麻油、生粉 。
2、冬菇泡一天，開鍋燒熱水，加幾滴油，冬菇焯水 。
【蠔油燜三菇 蠔油三菌】3、白蘑菇和褐色蘑菇焯水 。
4、用一碗，放高湯（無湯放水和雞精）、胡椒面、蠔油、糖、麻油和生粉，攪拌均勻 。
5、熱鍋放油，放一小撮姜絲，爆香 。
6、倒入焯好的菇們，翻炒，點入精鹽，加少少料酒，猛火爆炒 。
7、倒入芡汁，迅速兜勻，大火收至汁稠，加幾滴麻油作包尾油，兜幾下，上碟 。
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