1、鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量 。
2、用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感） 。
3、將煮熟的蛋，捏出裂痕；（因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了） 。
4、放入清水，然后將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下 。
【鵪鶉蛋怎么蒸做法】5、中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了 。

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