1、蛋白4個(gè)，糖粉80克，鹽1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋面粉60克，檸檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ML，蜜紅豆35克 。
2、將蛋白置于干凈無(wú)水份的打蛋盆中，加幾滴檸檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡 。
3、將糖粉、鹽、塔塔粉混合，分三次加入蛋白中，打至硬性發(fā)泡 。
4、即拉起打蛋器的頭部可拉起直的蛋白尖，篩入低筋面粉，用橡皮刮刀輕輕從下往上翻拌均勻，千萬(wàn)不要打圈，以免蛋白消泡 。加入淡奶油，以同樣的手法輕輕拌勻 。模具刷油，底部倒入蜜紅豆，用手撮到中間位置 。倒入拌好的蛋白面糊，輕墩幾下使表面平整 。
【天使蜜豆卷 蜜豆天使蛋糕】5、烤箱180度預(yù)熱，置于烤箱中下層，上下火烤5分鐘，再轉(zhuǎn)上火烤10-15分鐘，具體的時(shí)間因?yàn)槊咳说目鞠涔β什煌鳟悾容^方便的掌握標(biāo)準(zhǔn)是，烤到表面變硬變成焦黃色甚至有些開(kāi)裂的時(shí)候，注意看里面的蛋白如果不再繼續(xù)膨脹就烤好了 。取出，第一時(shí)間倒扣，至完全冷卻 。小心脫模，可根據(jù)各人喜好配不同的配汁食用 。
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