【海鮮什錦炒飯的做法 海鮮什錦煲飯】1、原料：大米250克，豬肉、鮮蝦仁、蛤肉、魚肉各50克，植物油、醬油、紹酒、淀粉、精鹽各適量 。
2、將大米淘洗干凈，用清水浸泡 。
3、豬肉洗凈切成絲，放入碗內，加入醬油腌lO分鐘，下入四成熱的油鍋滑一下，撈出控油 。
4、鮮蝦仁洗凈放入碗內，加入紹酒、精鹽、淀粉拌勻，下入四成熱的油鍋滑散，控油 。
5、魚肉切成絲，放入碗內，加入醬油、紹酒拌勻，下入四成熱的油鍋滑散，控油 。
6、煲內放入大米和適量清水，旺火燒沸，改用小火燜15分鐘至湯汁收干，放入肉絲、蛤肉、魚肉、蝦仁，加蓋燜熟即成 。

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