1、主料：圓茄子500克 。
【蒜蓉茄泥的家常做法竅門 椒油蒜蓉拌茄泥】2、輔料：熟花生碎5克、熟芝麻2克 。
3、配料：紅油10克、花椒油5克、香油5克、蒜蓉10克、醬油10克、香醋20克、白糖15克、鹽1克、雞粉2克 。
4、把茄子去皮切塊 。
5、把切好的茄子上籠用旺火蒸10分鐘取出稍晾 。
6、然后用勺按壓出里面的水份潷出不要，把按壓好的茄子倒入一個碗中抹平 。
7、然后把碗扣在盤里備用 。
8、勾兌調味汁；碗里放入鹽、雞粉、白糖和醬油，碗中再放入香醋、滴幾滴香油，舀一茶匙花椒油和少許辣椒油，用調羹攪勻 。
9、最后舀少許蒜蓉攪勻 。
10、把扣茄子的碗取掉，然后把料汁澆在茄子上 。
11、上面再撒上少許熟花生碎和熟芝麻便可食用 。
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